Louis Réthoré a invité la communauté du levain à passer une journée entière chez lui pour nous perfectionner dans la fabrication de nos pains, mais aussi pour découvrir la pizza et les fouées au levain. Nous étions 9 participants, le minibus rempli, pour partager cette belle journée dans son laboratoire personnel, équipé d'un four en terre crue. Sa famille était présente, plusieurs générations réunies autour d'une passion commune : la boulange et la pâtisserie. Un participant : « C'est drôle, l'adolescent demande à son papi où est le rouleau à pâtisserie, comme nous demandions où était la clé à molette…